SALADA DE LENTILHA

SALADA DE LENTILHA Rende 4 porções de 4 PONTOS cada Faça a salada com o molho de gergelim e limão com antecedência e a mantenha na geladeira em potes herméticos por até quatro dias. Complete a refeição com uma laranja ou tangerina de sobremesa. 1 1/4 xíc. de lentilha seca limpa e lavada 180 g de tofu firme em conserva de água, cortado em cubos pequenos 4 talos de cebolinha-verde finamente fatiada 2 limões médios 1 CS. de tahine (pasta de gergelim) sal e pimenta-do-reino a gosto 1. Numa panela média misture a lentilha com 1 litro de água, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe com tampa por 15-20 min. até a lentilha amaciar. Escorra e lave em água fria para amornar. 2. Numa tigela grande coloque a lentilha e misture com o tofu e a cebolinha-verde. 3. Prepare o molho. Raspe a casca de 1 limão. Numa tigela pequena junte a raspa do limão com o suco dos limões. Acrescente o tahine, o sal, a pimenta e bata até misturar bem. 4. Coloque o molho sobre a mistura da lentilha e envolva delicadamente. Sirva morna ou na temperatura ambiente.