Pavê de Sagu
Categoria:
Doces
Ingredientes:
- 1 ½ litro de água
- 1 sachet de épices (combinação de especiarias: cravo, canela em pau e anis estrelado amarrados em pequenos saquinhos)
- 250 g de sagu de mandioca
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 500 ml de suco concentrado de maracujá
- 2 xícaras (chá) de açúcar
Para a montagem:
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- Sagu frio
Modo de fazer:
Numa panela em fogo médio, com 1 ½ litro de água, coloque 1 sachet de épices (combinação de especiarias: cravo, canela em pau e anis estrelado amarrados em pequenos saquinhos) e deixe levantar fervura.
Adicione 250 g de sagu de mandioca e 1 colher (sopa) de gengibre ralado.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 min, mexendo sempre até que as bolinhas do sagu se tornem transparentes.
Junte 500 ml de suco concentrado de maracujá e 2 xícaras (chá) de açúcar.
Cozinhe por 5 min.
Retire o sachet de épices.
Tire o sagu do fogo e deixe esfriar.
Para a montagem:
Em taças individuais, distribua alternadamente uma camada de sagu e uma de chantilly.
Repita as camadas.
Obs.: substitua o suco concentrado de maracujá por vinho tinto ou groselha (mantendo a mesma quantidade).
Dica: você pode fazer substituir o suco concentrado de maracujá pelo pacote de gelatina do sabor desejado (85 g) dissolvendo-o em 2 xícaras (chá) de água.
Tempo de preparo:
1 hora
Grau de dificuldade:
Facílimo
Categoria:
Doces
Ingredientes:
- 1 ½ litro de água
- 1 sachet de épices (combinação de especiarias: cravo, canela em pau e anis estrelado amarrados em pequenos saquinhos)
- 250 g de sagu de mandioca
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 500 ml de suco concentrado de maracujá
- 2 xícaras (chá) de açúcar
Para a montagem:
- 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
- Sagu frio
Modo de fazer:
Numa panela em fogo médio, com 1 ½ litro de água, coloque 1 sachet de épices (combinação de especiarias: cravo, canela em pau e anis estrelado amarrados em pequenos saquinhos) e deixe levantar fervura.
Adicione 250 g de sagu de mandioca e 1 colher (sopa) de gengibre ralado.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 min, mexendo sempre até que as bolinhas do sagu se tornem transparentes.
Junte 500 ml de suco concentrado de maracujá e 2 xícaras (chá) de açúcar.
Cozinhe por 5 min.
Retire o sachet de épices.
Tire o sagu do fogo e deixe esfriar.
Para a montagem:
Em taças individuais, distribua alternadamente uma camada de sagu e uma de chantilly.
Repita as camadas.
Obs.: substitua o suco concentrado de maracujá por vinho tinto ou groselha (mantendo a mesma quantidade).
Dica: você pode fazer substituir o suco concentrado de maracujá pelo pacote de gelatina do sabor desejado (85 g) dissolvendo-o em 2 xícaras (chá) de água.
Tempo de preparo:
1 hora
Grau de dificuldade:
Facílimo
Ingredientes
1/2kg de cenoura
Suco de 1 limão
Cascas raladas de 1 limão
Cascas raladas de 1 laranja
1/2kg de açúcar
Modo de Preparo
Sem descascar, lave bem as cenouras, corte em rodelas e cozinhe. Escorra, depois, bata no liqüidificador com o suco de limão, as cascas de limão e as de laranja e leve ao fogo com o açúcar. Deixe ferver por 20 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
1/2kg de cenoura
Suco de 1 limão
Cascas raladas de 1 limão
Cascas raladas de 1 laranja
1/2kg de açúcar
Modo de Preparo
Sem descascar, lave bem as cenouras, corte em rodelas e cozinhe. Escorra, depois, bata no liqüidificador com o suco de limão, as cascas de limão e as de laranja e leve ao fogo com o açúcar. Deixe ferver por 20 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Geléia de jabuticaba
Ingredientes
500g de jabuticaba lavadas
3 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Lave bem as jabuticabas e leve para cozinhar cobertas com água até estarem cozidas e começarem a abrir. Dispense a água e passe as frutas por uma peneira para formar uma calda. Leve a calda e o açúcar ao fogo por 20 minutos ou até formar uma calda grossa. Retire do fogo, deixe esfriar e guarde em potes bem tampados.
Ingredientes
500g de jabuticaba lavadas
3 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Lave bem as jabuticabas e leve para cozinhar cobertas com água até estarem cozidas e começarem a abrir. Dispense a água e passe as frutas por uma peneira para formar uma calda. Leve a calda e o açúcar ao fogo por 20 minutos ou até formar uma calda grossa. Retire do fogo, deixe esfriar e guarde em potes bem tampados.
Rendimento 40 Unidades
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de gelatina sabor de morango
3 gotas de corante vermelho
1 gema
Margarina para untar
Açúcar refinado para passar os moranguinhos
Glacê verde para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até desprender da panela. Despeje em um refratário untado e deixe esfriar. A seguir, modele os moranguinhos com as mãos untadas e passe pelo açúcar refinado. Coloque em forminhas de papel, de preferência na cor verde e decore com folhinhas feitas com glacê colorido com anilina verde.
Dica:
Se preferir, faça bolinhas ao invés de moranguinhos para facilitar.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de gelatina sabor de morango
3 gotas de corante vermelho
1 gema
Margarina para untar
Açúcar refinado para passar os moranguinhos
Glacê verde para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até desprender da panela. Despeje em um refratário untado e deixe esfriar. A seguir, modele os moranguinhos com as mãos untadas e passe pelo açúcar refinado. Coloque em forminhas de papel, de preferência na cor verde e decore com folhinhas feitas com glacê colorido com anilina verde.
Dica:
Se preferir, faça bolinhas ao invés de moranguinhos para facilitar.
Ingredientes
1 kg de maçã picada sem casca
Suco de 1 limão
4 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
Modo de Preparo
Em um refratário, misture as maçãs com o suco do limão e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos. Retire do forno, acrescente o açúcar, misture e volte ao microondas em potência alta por mais 10 minutos. Desligue, adicione a gelatina e retorne novamente ao forno por mais 10 minutos.
1 kg de maçã picada sem casca
Suco de 1 limão
4 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
Modo de Preparo
Em um refratário, misture as maçãs com o suco do limão e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos. Retire do forno, acrescente o açúcar, misture e volte ao microondas em potência alta por mais 10 minutos. Desligue, adicione a gelatina e retorne novamente ao forno por mais 10 minutos.
02/08/2006 17:50 COMO ASSAR BATATAS:
4 BATATAS GRANDES
ÁGUA O SUFICIENTE PARA COZINHAR AS BATATAS.
MODO DE PREPARO:
CORTE COM UMA FACA,CADA BATATA EM VOLTA NO SENTIDO DA CIRCUNFERÊNCIA.
COLOQUE PARA COZINHAR EM ÁGUA QUE CUBRA AS BATATAS.ESPETE COM UM PALITO NO CENTRO PARA VER SE ESTÃO MACIAS.
COM UMA ESCUMADEIRA,RETIRE AS BATATAS E COLOQUE-AS NUMA TIGELA COM GELO,QUANTIDADE SUFICIENTE PARA COBRIR AS BATATAS.DEIXE POR 3m.
PASSADO ESSE TEMPO,PUXE DE CADA LADO A CASCA DAS BATATAS.DISPONHA EM UMA TRAVESSA.COM AUXÍLIO DE UMA COLHER DE(CHÁ)FAÇA UMA CAVIDADE NO CENTRO DE CADA BATATA E RETIRE O MIOLO RASPANDO COM CUIDADO PARA NÃO FURAR.SEPARE E AMASSE COM UM GARFO.
ENVOLVA CADA BATATA,EM PAPEL ALUMÍNIO E RESERVE.
4 BATATAS GRANDES
ÁGUA O SUFICIENTE PARA COZINHAR AS BATATAS.
MODO DE PREPARO:
CORTE COM UMA FACA,CADA BATATA EM VOLTA NO SENTIDO DA CIRCUNFERÊNCIA.
COLOQUE PARA COZINHAR EM ÁGUA QUE CUBRA AS BATATAS.ESPETE COM UM PALITO NO CENTRO PARA VER SE ESTÃO MACIAS.
COM UMA ESCUMADEIRA,RETIRE AS BATATAS E COLOQUE-AS NUMA TIGELA COM GELO,QUANTIDADE SUFICIENTE PARA COBRIR AS BATATAS.DEIXE POR 3m.
PASSADO ESSE TEMPO,PUXE DE CADA LADO A CASCA DAS BATATAS.DISPONHA EM UMA TRAVESSA.COM AUXÍLIO DE UMA COLHER DE(CHÁ)FAÇA UMA CAVIDADE NO CENTRO DE CADA BATATA E RETIRE O MIOLO RASPANDO COM CUIDADO PARA NÃO FURAR.SEPARE E AMASSE COM UM GARFO.
ENVOLVA CADA BATATA,EM PAPEL ALUMÍNIO E RESERVE.
PAMONHA DE FORNO
INGREDIENTES:
2 xícaras de Milho verde cru ou lata
1 caixa de Leite condensado
½ xícara de Leite
1 colher (sopa) de Margarina
02 Ovos
1 colher (chá) de Fermento em pó
5 colheres (sopa) de Queijo ralado
MODO DE PREPARO:
Desbulhe todo o milho se for na espiga.
Coloque no liqüidificador com todos os ingredientes e bata muito bem, até deixar o milho bem triturado.Coe se quiser.
Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio para assar.
INGREDIENTES:
2 xícaras de Milho verde cru ou lata
1 caixa de Leite condensado
½ xícara de Leite
1 colher (sopa) de Margarina
02 Ovos
1 colher (chá) de Fermento em pó
5 colheres (sopa) de Queijo ralado
MODO DE PREPARO:
Desbulhe todo o milho se for na espiga.
Coloque no liqüidificador com todos os ingredientes e bata muito bem, até deixar o milho bem triturado.Coe se quiser.
Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio para assar.
Batatas Gratinadas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho amassados
4 cebolas em rodelas finas
5 batatas médias descascadas e em rodelas finas
3/4 xícara de creme de leite
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Acrescente o alho e a cebola. Vá mexendo. Adicione as batatas e cozinhe. Coloque tudo em um refratário untado. Junte o creme de leite e os ingredientes restantes. Leve ao forno, até que as batatas estejam cozidas.
OBS: Se quiser, acrescente 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado junto com o creme de leite.
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho amassados
4 cebolas em rodelas finas
5 batatas médias descascadas e em rodelas finas
3/4 xícara de creme de leite
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Acrescente o alho e a cebola. Vá mexendo. Adicione as batatas e cozinhe. Coloque tudo em um refratário untado. Junte o creme de leite e os ingredientes restantes. Leve ao forno, até que as batatas estejam cozidas.
OBS: Se quiser, acrescente 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado junto com o creme de leite.
Bife de Panela
Bife de Panela
INGREDIENTES
- 1 quilo de alcatra em bife
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande
- 2 tomates
MODO DE FAZER
Em um recipiente, coloque os bifes e tempere-os com tempero pronto (ou alho, orégano, sal, pimenta e suco de laranja).
Aqueça o óleo em uma panela e intercale em camadas os bifes, rodelas de tomates e cebola, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Retire da panela e polvilhe com salsinha.
Dica: Substitua a alcatra por coxão duro, ou contra filé. Caso deseje o bife mais escuro, adicione 2 colheres de sopa, de molho inglês.
Bife de Panela
INGREDIENTES
- 1 quilo de alcatra em bife
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande
- 2 tomates
MODO DE FAZER
Em um recipiente, coloque os bifes e tempere-os com tempero pronto (ou alho, orégano, sal, pimenta e suco de laranja).
Aqueça o óleo em uma panela e intercale em camadas os bifes, rodelas de tomates e cebola, sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Retire da panela e polvilhe com salsinha.
Dica: Substitua a alcatra por coxão duro, ou contra filé. Caso deseje o bife mais escuro, adicione 2 colheres de sopa, de molho inglês.
MASSA: 2 xícaras de leite, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 2 ovos, MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira a massa para uma tigela e prepare as panquecas numa frigideira antiaderente cuidando para que não fiquem muito finas, devem ficar grossinhas.deixe esfriar. RECHEIO: 1 cebola pequena picada, ½ pimentão vermelho picado, 6 folhas de manjericão, 1 colher de sopa de cheiro verde, 2 cubos de caldo de bacon, 350 g de peito de frango cru passado no processador, 100 g de presunto picado 1 lata de molho de tomate pronto ¾ de copo de água MODO DE PREPARAR: Refogue a cebola e o pimentão em um pouco de óleo. Acrescente os cubos de caldo de bacon e misture até o caldo desmanchar. Coloque o frango e deixe fritar um pouco, depois coloque os demais ingredientes do recheio. Cozinhe até ficar um molho encorpado. CREME DE QUEIJO: 2 xícaras de leite, 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo, 2 colheres de sobremesa de margarina, Sal a gosto, 150g de mussarela picada, MODO DE PREPARAR: Dilua a farinha no leite, acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo até engrossar. MONTAGEM: Num refratário coloque uma camada de recheio, uma camada de panquecas. Repita a mesma seqüência. Coloque metade do creme de queijo, se desejar coloque mais alguns pedaços de queijo. Coloque mais uma camada de massa, outra de recheio até terminar com os ingredientes. Termine com uma camada de creme de queijo. Leve para assar em forno médio até o creme de queijo dourar. OBSERVAÇÃO: O recheio não deve ficar muito líquido, caso contrário a massa de panqueca pode se desfazer. Pode ser feia com carne moída, lingüiça com milho, recortes de presunto ou peito de frango cozido desfiado.
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