Balas de coco
Ingredientes: Meio quilo de açúcar, 2 xícaras de água, 1 coco ralado, um pouco de canela em pó.
Modo de fazer: Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de cabelo. Acrescente o coco e a canela, mexendo bem. Deite em prato untado de manteiga.
Biscoitos de milho
Ingredientes: Meio pires de manteiga, 250 gramas de açúcar, 4 gemas de ovos, 2 pires de polvilho ou de farinha de trigo, 2 pires de farinha de milho.
Modo de fazer: Amasse os ingredientes na ordem acima e leve ao forno em forminhas de papel.
Biscoitos de moça
Ingredientes: 1 prato de farinha de milho, 2 pratos de polvilho, 8 ovos, sal erva doce.
Modo de fazer: Misture os ingredientes na ordem acima, amasse tudo até ficar bom de enrolar e leve ao forno brando
Biscoitos de queijo
Ingredientes: 1 pires de queijo ralado, 1 pires de açúcar, 1 xícara de manteiga, 4 ovos, polvilho que chegue.
Modo de fazer: Misture os ingredientes, corte no feitio desejado e leve ao forno em tabuleiro untado de manteiga.
Biscoitos de sinhá
Ingredientes: 100 gramas de manteiga, 100 gramas de açúcar, leite de 1 coco, 1 prato fundo de polvilho.
Modo de fazer: Misture os ingredientes e leve ao forno em tabuleiro untado de manteiga.
Bolo abreviado
Ingredientes: Meio quilo de açúcar peneirado, 6 ovos com as claras, 1 coco grande, ralado de costas *, 250 gramas de farinha de trigo.
Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar, até ficar branco, depois junte o coco e bata bem. Na ocasião de ir ao forno, junte a farinha e mexa. Leve ao forno em formas untadas de manteiga.
(*) ralado com a casca.
Bolo brasileiro
Ingredientes: 1 quilo de massa de mandioca, meio quilo de manteiga, meio quilo de açúcar, 2 xícaras de leite de coco, 5 ovos com as claras
Modo de fazer: Misture tudo e leve ao forno em forma untada de manteiga.
Ingredientes: Meio quilo de açúcar, 2 xícaras de água, 1 coco ralado, um pouco de canela em pó.
Modo de fazer: Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de cabelo. Acrescente o coco e a canela, mexendo bem. Deite em prato untado de manteiga.
Biscoitos de milho
Ingredientes: Meio pires de manteiga, 250 gramas de açúcar, 4 gemas de ovos, 2 pires de polvilho ou de farinha de trigo, 2 pires de farinha de milho.
Modo de fazer: Amasse os ingredientes na ordem acima e leve ao forno em forminhas de papel.
Biscoitos de moça
Ingredientes: 1 prato de farinha de milho, 2 pratos de polvilho, 8 ovos, sal erva doce.
Modo de fazer: Misture os ingredientes na ordem acima, amasse tudo até ficar bom de enrolar e leve ao forno brando
Biscoitos de queijo
Ingredientes: 1 pires de queijo ralado, 1 pires de açúcar, 1 xícara de manteiga, 4 ovos, polvilho que chegue.
Modo de fazer: Misture os ingredientes, corte no feitio desejado e leve ao forno em tabuleiro untado de manteiga.
Biscoitos de sinhá
Ingredientes: 100 gramas de manteiga, 100 gramas de açúcar, leite de 1 coco, 1 prato fundo de polvilho.
Modo de fazer: Misture os ingredientes e leve ao forno em tabuleiro untado de manteiga.
Bolo abreviado
Ingredientes: Meio quilo de açúcar peneirado, 6 ovos com as claras, 1 coco grande, ralado de costas *, 250 gramas de farinha de trigo.
Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar, até ficar branco, depois junte o coco e bata bem. Na ocasião de ir ao forno, junte a farinha e mexa. Leve ao forno em formas untadas de manteiga.
(*) ralado com a casca.
Bolo brasileiro
Ingredientes: 1 quilo de massa de mandioca, meio quilo de manteiga, meio quilo de açúcar, 2 xícaras de leite de coco, 5 ovos com as claras
Modo de fazer: Misture tudo e leve ao forno em forma untada de manteiga.
Fakes Do Bruce -
Bolos de inhame
Ingredientes: Inhames, 8 gemas de ovos, 50 gramas de manteiga, 1 prato de açúcar, 50 gramas de farinha de trigo, 1 xícara de leite de coco.
Modo de fazer: Cozinhe bem os inhames. Descasque-os ainda quente e passe-os por peneira fina. Em seguida amasse-os com os demais ingredientes. Bata bem a massa até ficar mole. Começando a rebentar as bolhas, leve ao forno moderado em formas untadas de manteiga. Asse durante 1 hora se as formas forem pequenas, durante 2 de forem grandes.
Bolo majestoso
Ingredientes: 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de manteiga, 3 ovos sendo 1 com clara, 1 xícara de leite, 1 xícara de maizena, 2 xícaras de farinha de trigo, meia colher de bicarbonato de sódio e 1 colher de creme de tártaro.
Modo de fazer: Bata o açúcar com a manteiga, junte os demais ingredientes na ordem acima. Leve ao forno em forma untada de manteiga.
Bolo da roça
Ingredientes: 1 prato de fubá mimoso, 1 colher de manteiga, 1 pitada de erva doce, 1 copo de leite, meio cálice de água de flor.
Modo de fazer: Faça com os ingredientes uma massa, levando-a ao fogo até reduzi-la a um mingau grosso. Depois de bem cozido, passe para formas untadas de manteiga e leve ao forno.
Bom bocado brasileiro
Ingredientes: 10 ovos com as claras, 250 gramas de farinha de trigo, 5 colheres de queijo ralado, 1 quilo de açúcar, 2 xícaras de água.
Modo de fazer: Bata os ovos com as claras, junte a farinha e depois o queijo, batendo sempre. Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de espelho. Deite a calda fervente sobre a massa, mexendo bem. Leve a assar em forno brando, em forminhas untadas de manteiga.
Brevidades
Ingredientes: 500 gramas de açúcar, 750 gramas de polvilho, 10 ovos, sendo 5 com claras.
Modo de fazer: Misture os ingredientes na ordem acima, bata com uma colher de pau até mudar de cor e leve ao forno brando em pequenas formas untadas de manteiga.
Ingredientes: Inhames, 8 gemas de ovos, 50 gramas de manteiga, 1 prato de açúcar, 50 gramas de farinha de trigo, 1 xícara de leite de coco.
Modo de fazer: Cozinhe bem os inhames. Descasque-os ainda quente e passe-os por peneira fina. Em seguida amasse-os com os demais ingredientes. Bata bem a massa até ficar mole. Começando a rebentar as bolhas, leve ao forno moderado em formas untadas de manteiga. Asse durante 1 hora se as formas forem pequenas, durante 2 de forem grandes.
Bolo majestoso
Ingredientes: 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de manteiga, 3 ovos sendo 1 com clara, 1 xícara de leite, 1 xícara de maizena, 2 xícaras de farinha de trigo, meia colher de bicarbonato de sódio e 1 colher de creme de tártaro.
Modo de fazer: Bata o açúcar com a manteiga, junte os demais ingredientes na ordem acima. Leve ao forno em forma untada de manteiga.
Bolo da roça
Ingredientes: 1 prato de fubá mimoso, 1 colher de manteiga, 1 pitada de erva doce, 1 copo de leite, meio cálice de água de flor.
Modo de fazer: Faça com os ingredientes uma massa, levando-a ao fogo até reduzi-la a um mingau grosso. Depois de bem cozido, passe para formas untadas de manteiga e leve ao forno.
Bom bocado brasileiro
Ingredientes: 10 ovos com as claras, 250 gramas de farinha de trigo, 5 colheres de queijo ralado, 1 quilo de açúcar, 2 xícaras de água.
Modo de fazer: Bata os ovos com as claras, junte a farinha e depois o queijo, batendo sempre. Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de espelho. Deite a calda fervente sobre a massa, mexendo bem. Leve a assar em forno brando, em forminhas untadas de manteiga.
Brevidades
Ingredientes: 500 gramas de açúcar, 750 gramas de polvilho, 10 ovos, sendo 5 com claras.
Modo de fazer: Misture os ingredientes na ordem acima, bata com uma colher de pau até mudar de cor e leve ao forno brando em pequenas formas untadas de manteiga.
Fakes Do Bruce -
Broas
Ingredientes: 1 prato de farinha de mandioca escaldada, 2 colheres de leite fervido, 2 gemas de ovos, canela, açúcar a gosto, 1 colher de manteiga.
Modo de fazer: Misture os ingredientes na ordem acima, enrole na mão e frite na banha ou em óleo, cobrindo com açúcar e canela.
Broas de polvilho
Ingredientes: 2 pratos de polvilho, 2 pratos de fubá, 6 ovos batidos, açúcar a gosto, leite.
Modo de fazer: Misture os ingredientes com o leite até obter uma massa dura. Leve ao forno quente em formas untadas de manteiga.
Cri cri
Ingredientes: Meio quilo de açúcar, 2 colheres de manteiga, 12 gemas, 1 coco ralado.
Modo de fazer: Misture os ingredientes e leve ao forno em xícaras untadas de manteiga.
Delícias
Ingredientes: 4 claras de ovos, 4 xícaras de açúcar, 4 xícaras de polvilho, essência de limão.
Modo de fazer: Amasse tudo muito bem, faça as delícias e leve ao forno brando em bandejas polvilhadas.
Doce de sagu
Ingredientes: 8 gemas de ovos, meio quilo de açúcar, 1 garrafa de vinho tinto, 250 gramas de sagu, 250 gramas de passas, 125 gramas de amêndoas doces socadas ou meio coco ralado, canela.
Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar, acrescentado pouco a pouco o vinho. Junte o sagu, as passas, as amêndoas (ou coco), deite tudo numa caçarola e ferva, mexendo sempre, até o sagu estar cozido. Deite em pequenos copos e polvilhe com açúcar e canela.
Galanteios
Ingredientes: 500 gramas de polvilho, 50 gramas de açúcar, 8 ovos sendo 3 com as claras, erva doce, fubá.
Modo de fazer: Ponha numa vasilha o polvilho, o açúcar e os ovos, bata com uma colher de pau e adicione erva doce. Estenda a massa, corte-a em diversos feitios e deite em bandejas, polvilhando de fubá.
Geléia de laranja
Ingredientes: 3 laranjas cortadas em miúdo, 1 limão cortado em miúdo, 2 litros e meio de água, meio quilo de açúcar.
Modo de fazer: Deixe na água as laranjas e o limão de um dia para o outro. P
Ingredientes: 1 prato de farinha de mandioca escaldada, 2 colheres de leite fervido, 2 gemas de ovos, canela, açúcar a gosto, 1 colher de manteiga.
Modo de fazer: Misture os ingredientes na ordem acima, enrole na mão e frite na banha ou em óleo, cobrindo com açúcar e canela.
Broas de polvilho
Ingredientes: 2 pratos de polvilho, 2 pratos de fubá, 6 ovos batidos, açúcar a gosto, leite.
Modo de fazer: Misture os ingredientes com o leite até obter uma massa dura. Leve ao forno quente em formas untadas de manteiga.
Cri cri
Ingredientes: Meio quilo de açúcar, 2 colheres de manteiga, 12 gemas, 1 coco ralado.
Modo de fazer: Misture os ingredientes e leve ao forno em xícaras untadas de manteiga.
Delícias
Ingredientes: 4 claras de ovos, 4 xícaras de açúcar, 4 xícaras de polvilho, essência de limão.
Modo de fazer: Amasse tudo muito bem, faça as delícias e leve ao forno brando em bandejas polvilhadas.
Doce de sagu
Ingredientes: 8 gemas de ovos, meio quilo de açúcar, 1 garrafa de vinho tinto, 250 gramas de sagu, 250 gramas de passas, 125 gramas de amêndoas doces socadas ou meio coco ralado, canela.
Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar, acrescentado pouco a pouco o vinho. Junte o sagu, as passas, as amêndoas (ou coco), deite tudo numa caçarola e ferva, mexendo sempre, até o sagu estar cozido. Deite em pequenos copos e polvilhe com açúcar e canela.
Galanteios
Ingredientes: 500 gramas de polvilho, 50 gramas de açúcar, 8 ovos sendo 3 com as claras, erva doce, fubá.
Modo de fazer: Ponha numa vasilha o polvilho, o açúcar e os ovos, bata com uma colher de pau e adicione erva doce. Estenda a massa, corte-a em diversos feitios e deite em bandejas, polvilhando de fubá.
Geléia de laranja
Ingredientes: 3 laranjas cortadas em miúdo, 1 limão cortado em miúdo, 2 litros e meio de água, meio quilo de açúcar.
Modo de fazer: Deixe na água as laranjas e o limão de um dia para o outro. P
Fakes Do Bruce -
Geléia de laranja
Ingredientes: 3 laranjas cortadas em miúdo, 1 limão cortado em miúdo, 2 litros e meio de água, meio quilo de açúcar.
Modo de fazer: Deixe na água as laranjas e o limão de um dia para o outro. Ponha a ferver no açúcar até dar o ponto.
Mãe benta
Ingredientes: 1 lata de fubá de arroz, bem cheia, 1 lata de açúcar, menos cheia, 2 colheres bem cheias de manteiga, 3 ovos sendo 1 sem a clara, meio coco ralado.
Modo de fazer: Misture os ingredientes, bata com um colher e leve ao forno em formas de papel.
Não chega pra ninguém
Ingredientes: 1 quilo de batatas inglesas reduzidas a massa, 125 gramas de manteiga, 3 gemas de ovos, leite de 1 coco sem água, açúcar à vontade, canela em pó e casca de limão.
Modo de fazer: Misture os ingredientes na ordem acima, batendo sempre. Leve ao formo em forma untada de manteiga.
Massa para bombas
Ingredientes: 1 quarto de litro de água, sal, 100 gramas de manteiga, 200 gramas de farinha de trigo, 7 ou 8 ovos.
Modo de fazer: Ferva a água com o sal. Quando estiver fervendo, junte a manteiga. Retire do fogo, misture de uma só vez a farinha e bata durante 5 minutos no fogo. Retire novamente, junte os ovos, 2 de cada vez, amassando bem. Leve a massa ao forno em tabuleiro.
Pão-de-ló de queijo
Ingredientes: 6 colheres de farinha de trigo, 6 colheres de açúcar, 6 colheres de queijo e 6 ovos.
Modo de fazer: Misture os ingredientes, bata bem e leve ao forno em forma untada de manteiga.
Pessegada verde
Ingredientes: 1 prato de açúcar para cada prato de massa de pêssego.
Modo de fazer: Lave os pêssegos, cozinhe-os e coa-os. Junte o açúcar, leve ao fogo e vá mexendo até ficar no ponto de fritar, ou aparecer o fundo da panela.
Pudim de abacaxi
Ingredientes: 1 abacaxi, 1 fatia de pão, 5 gemas de ovos, 2 colheres de manteiga, açúcar quanto baste, canela, erva doce.
Modo de fazer: Esprema o abacaxi e deite na calda o pão e os demais ingredi
Ingredientes: 3 laranjas cortadas em miúdo, 1 limão cortado em miúdo, 2 litros e meio de água, meio quilo de açúcar.
Modo de fazer: Deixe na água as laranjas e o limão de um dia para o outro. Ponha a ferver no açúcar até dar o ponto.
Mãe benta
Ingredientes: 1 lata de fubá de arroz, bem cheia, 1 lata de açúcar, menos cheia, 2 colheres bem cheias de manteiga, 3 ovos sendo 1 sem a clara, meio coco ralado.
Modo de fazer: Misture os ingredientes, bata com um colher e leve ao forno em formas de papel.
Não chega pra ninguém
Ingredientes: 1 quilo de batatas inglesas reduzidas a massa, 125 gramas de manteiga, 3 gemas de ovos, leite de 1 coco sem água, açúcar à vontade, canela em pó e casca de limão.
Modo de fazer: Misture os ingredientes na ordem acima, batendo sempre. Leve ao formo em forma untada de manteiga.
Massa para bombas
Ingredientes: 1 quarto de litro de água, sal, 100 gramas de manteiga, 200 gramas de farinha de trigo, 7 ou 8 ovos.
Modo de fazer: Ferva a água com o sal. Quando estiver fervendo, junte a manteiga. Retire do fogo, misture de uma só vez a farinha e bata durante 5 minutos no fogo. Retire novamente, junte os ovos, 2 de cada vez, amassando bem. Leve a massa ao forno em tabuleiro.
Pão-de-ló de queijo
Ingredientes: 6 colheres de farinha de trigo, 6 colheres de açúcar, 6 colheres de queijo e 6 ovos.
Modo de fazer: Misture os ingredientes, bata bem e leve ao forno em forma untada de manteiga.
Pessegada verde
Ingredientes: 1 prato de açúcar para cada prato de massa de pêssego.
Modo de fazer: Lave os pêssegos, cozinhe-os e coa-os. Junte o açúcar, leve ao fogo e vá mexendo até ficar no ponto de fritar, ou aparecer o fundo da panela.
Pudim de abacaxi
Ingredientes: 1 abacaxi, 1 fatia de pão, 5 gemas de ovos, 2 colheres de manteiga, açúcar quanto baste, canela, erva doce.
Modo de fazer: Esprema o abacaxi e deite na calda o pão e os demais ingredi
Fakes Do Bruce -
Pudim de abacaxi
Ingredientes: 1 abacaxi, 1 fatia de pão, 5 gemas de ovos, 2 colheres de manteiga, açúcar quanto baste, canela, erva doce.
Modo de fazer: Esprema o abacaxi e deite na calda o pão e os demais ingredientes, na ordem acima. Passe tudo numa peneira 4 a 5 vezes, até ficar bem unido e leve ao forno regular em formas untadas de manteiga. Polvilhe com canela e açúcar.
Pudim de manga
Ingredientes: 4 mangas bem duras descascadas e partidas em pedaços, 4 gemas de ovos, 1 clara batida em separado, 8 colheres (de sopa) de açúcar, 2 colheres (de sopa) de maizena.
Modo de fazer: Bata tudo bem batido, até os pedaços de diluírem e se incorporarem. Deite em forma lisa bem untada de manteiga e leve ao forno brando.
Repentinas
Ingredientes: 1 xícara de polvilho, 2 ovos, 1 xícara de leite, 2 colheres de manteiga, 1 pitada de sal, açúcar e canela.
Modo de fazer: Misture os ingredientes até obter uma massa dura. Faça bolinhas e frite na banha ou óleo. Polvilhe com açúcar e canela.
Rosquinhas legalistas
Ingredientes: 1 pires de fubá de milho, 1 pires de polvilho, 3 ovos com as claras, 120 gramas de manteiga, 125 gramas de açúcar, erva doce pilada.
Modo de fazer: Amasse bem os ingredientes, faça as rosquinhas e leve ao forno.
Sonhos
Ingredientes: 1 quarto de litro d’água, sal, 100 gramas de manteiga, 200 gramas de farinha de trigo, 9 a 11 ovos, açúcar, flor de laranja.
Modo de fazer: Faça a mesma massa das bombas e frite em frigideira bem quente até ficar bem frita. Polvilhe com açúcar e flor de laranja.
Suspiros
Ingredientes: 8 claras de ovos, 20 colheres de açúcar.
Modo de fazer: Bata muito bem as claras com o açúcar até poder pingar. Quando estiver duro leve ao forno em tabuleiros.
Tapiocada
Ingredientes: 12 gemas de ovos, meio quilo de açúcar, 1 garrafa de leite, 125 gramas de tapioca, 250 gramas de passas, canela.
Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar, acrescentando
Ingredientes: 1 abacaxi, 1 fatia de pão, 5 gemas de ovos, 2 colheres de manteiga, açúcar quanto baste, canela, erva doce.
Modo de fazer: Esprema o abacaxi e deite na calda o pão e os demais ingredientes, na ordem acima. Passe tudo numa peneira 4 a 5 vezes, até ficar bem unido e leve ao forno regular em formas untadas de manteiga. Polvilhe com canela e açúcar.
Pudim de manga
Ingredientes: 4 mangas bem duras descascadas e partidas em pedaços, 4 gemas de ovos, 1 clara batida em separado, 8 colheres (de sopa) de açúcar, 2 colheres (de sopa) de maizena.
Modo de fazer: Bata tudo bem batido, até os pedaços de diluírem e se incorporarem. Deite em forma lisa bem untada de manteiga e leve ao forno brando.
Repentinas
Ingredientes: 1 xícara de polvilho, 2 ovos, 1 xícara de leite, 2 colheres de manteiga, 1 pitada de sal, açúcar e canela.
Modo de fazer: Misture os ingredientes até obter uma massa dura. Faça bolinhas e frite na banha ou óleo. Polvilhe com açúcar e canela.
Rosquinhas legalistas
Ingredientes: 1 pires de fubá de milho, 1 pires de polvilho, 3 ovos com as claras, 120 gramas de manteiga, 125 gramas de açúcar, erva doce pilada.
Modo de fazer: Amasse bem os ingredientes, faça as rosquinhas e leve ao forno.
Sonhos
Ingredientes: 1 quarto de litro d’água, sal, 100 gramas de manteiga, 200 gramas de farinha de trigo, 9 a 11 ovos, açúcar, flor de laranja.
Modo de fazer: Faça a mesma massa das bombas e frite em frigideira bem quente até ficar bem frita. Polvilhe com açúcar e flor de laranja.
Suspiros
Ingredientes: 8 claras de ovos, 20 colheres de açúcar.
Modo de fazer: Bata muito bem as claras com o açúcar até poder pingar. Quando estiver duro leve ao forno em tabuleiros.
Tapiocada
Ingredientes: 12 gemas de ovos, meio quilo de açúcar, 1 garrafa de leite, 125 gramas de tapioca, 250 gramas de passas, canela.
Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar, acrescentando
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